虾保能SN【SHRIMPOLEN-S（N）】  

 虾类保鲜一直是海产业界最关心的事项之一，尤其在冷冻、解冻时的 Drip Loss、外观色泽褪色、碎肉率的问题等是其最大的困扰点。虾保能SN即能一一克服上述的问题，对新鲜虾仁或冷冻虾仁有明显而优良的效果。

一、外观：白色粉末。

二、溶解性：易溶于水或海水。

三、安定性：

卫生署登记之安全合法食品添加物，敬请安心使用。

四、功能：

1．提高保水性及步留率。

2．减少解冻后滴液流失 (Drip Loss)。

3．增进质地 (Texture)，提高鲜脆口感。

4．保持虾之原色及外观。

5．减少虾蒸煮后失重及碎肉率。

五、使用法：

1．对于海虾仁，先将5kg虾保能SN溶于100公斤水中 (即5﹪)搅拌溶解，待其完全溶解澄清后，再添加2-3kg (即2~3﹪)食盐溶解之，做成浸渍液。

2．将虾仁放入浸渍液中浸渍数小时 (以可淹盖为准)。

六、使用例：

1．草虾仁（约4-5cm）100kg、虾保能SN 3.3kg、食盐2kg、冰水66.67kg，冷藏4℃，浸泡16小

   时，每隔2小时后缓慢搅拌10分钟。

2．结果：

  <注>脆度采5点评分别，“+”愈高表示其脆度愈佳。

七、注意事项：

1．操作水温需维持在0~5℃。（冷藏处理，保持虾仁鲜度）

2．虾因种类不同、大小不同、鲜度不同、带壳或不带壳，其吸水率会有差异。

3．本品具吸湿性，故启封后请尽速使用。

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